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膳食纤维有哪些?

膳食纤维生理功能强大,又有辅助减肥、改善便秘、调节血糖、增殖肠道有益菌等诸多保健功效,是近几年营养学的一大热门研究方向。那么膳食纤维有哪些呢?国家一级营养师陈帅为你讲解!

膳食纤维,是一个大的营养素家族,分为水溶性膳食纤维(SDF)、不溶性膳食纤维(IDF)两大类。继续细分的话,水溶性纤维有包括果糖、果胶、藻胶等等,不溶性膳食纤维又包括纤维素、半纤维素、木质素等等。

目前比较热门的膳食纤维商品,主要有以下几种:

1、菊粉

菊粉提取自纯天然植物菊苣根或菊芋,是一种水溶性膳食纤维,同时也是科学公认最具代表的益生元之一;天然菊粉是一个比较全面的基础益生元,可以说是低聚果糖和多聚果糖的混合,是多个种类的有益菌都喜欢的食物,作用在整段结肠;跟低聚果糖、低聚木糖相比,菊粉属于广谱益生元,可以同时增殖多种有益菌。

2、低聚果糖(FOS)

低聚果糖是一种水溶性膳食纤维,也是科学界公认最具代表的益生元之一,作用在结肠的前段(升结肠),被双歧杆菌优先发酵,高效促进双歧杆菌的增殖;低聚果糖,其实是以菊粉为原料,经酸解或菊粉内切酶的酶解生成的。低聚果糖属于窄谱益生元,能够高效增殖双歧杆菌。

3、低聚半乳糖(GOS)

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖,其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中,动物的乳汁中存在微量的GOS,而人母乳中含量较多,婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。

4、大豆低聚糖(SBOS)

大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称。主要成分是指单糖数为3~4的蔗糖(双糖)、棉子糖(三糖)和水苏糖(四糖)等。大豆低聚糖属于广谱益生元,能够全面增殖多种益生菌。

5、低聚木糖(XOS)

低聚木糖又称木寡糖,是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势,它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。它是窄谱益生元,对双歧杆菌的增殖能力非常强大。

6、水苏糖

水苏糖是由蔗糖的葡萄糖基一侧以α-1,6糖苷键结合了两个α-半乳糖构成的自然界天然存在的一种四糖。广泛分布于豆科及部分唇科植物中,属于棉子糖属半乳糖苷类非还原性功能性低聚糖,它能显著促进双歧杆菌增殖,是近年来功能性食品市场上比较受欢迎的一种配料。水苏糖同样是窄谱益生元,能够高效增殖双歧杆菌。

7、小麦纤维素

小麦纤维素,是一种从麦子中明确提出来的甲基纤维素,是一种不可溶性膳食纤维,具有极强的刺激肠胃蠕动的作用,目前主要用于治疗便秘的药物、改善便秘的保健食品研发。

重要提示:由于科学实验和临床实验数据最多,证据最充分的还是菊粉、低聚果糖和低聚半乳糖,这三个是科学界一致公认的纯天然益生,堪称益生元界的“三巨头”。这一点在市场份额上体现的也很明显,2015年全球市场,菊粉、低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)三种益生元销量超过益生元市场总量的79%。其中菊粉占比最大,2013年超过市场总量的42.63%,2014年继续占据40%以上的市场份额。

膳食纤维的家族,真的是特别的庞大,除了上述几种热门膳食纤维产品之外,还有低聚麦芽糖、银耳多糖、猴头菇多糖等,以及奇亚籽粉、魔芋粉、青汁等等相关产品。而且膳食纤维的功能,同样是非常的强大,除了我们之前介绍的9种常见作用,还有保护胃肠粘膜等很多特殊功能。

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