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膳食纤维能阻止脂肪吸收吗?

膳食纤维能阻止脂肪吸收吗?正在减肥的朋友看过来,国家一级营养师陈帅,为你做专业的问题解答!

Q1、膳食纤维能阻止脂肪吸收吗?

膳食纤维确实可以阻止脂肪吸收。一方面,膳食纤维,是一种结构复杂的多糖,分子表面带有较多活性基团,可以“抓住”一部分油脂,使之不能够被人体顺利吸收;另外一方面,膳食纤维对胆汁酸具有很强的吸附作用,会影响脂肪的消化,使部分脂肪不能消化彻底,无法被人体所吸收;除此之外,膳食纤维还会刺激肠胃蠕动,加速食物通过消化道的速度,减少食物在消化道内的停留时间,也会间接的减少脂肪的吸收。

脂肪酸.jpg

Q2、哪种膳食纤维阻止脂肪吸收最强?

暨南大学的一项研究表明,在小麦纤维、大豆纤维和水果纤维里,小麦纤维对脂肪的吸附能力最强,水果纤维对胆固醇和胆汁酸的吸附能力最强。具体数据如下:

对花生油的吸附能力表现为小麦纤维2.68g/g>大豆纤维1.76g/g~水果纤维1.66g/g;对猪油的吸附能力表现为小麦纤维5.64g/g>大豆纤维5.14g/g~水果纤维4.57g/g;对胆固醇和胆酸的吸附,水果纤维能力最强,分别为11.34g/g和73.70mg/g。

膳食纤维确实能阻止脂肪吸收,这一方面其实根本没啥争议;而且补充膳食纤维对减肥的帮助,远不止阻止部分脂肪吸收那么简单,它可以通过多种机制来帮助减肥,今天的文章就不详细介绍了,有兴趣可以查看我的其他相关文章。

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