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魔芋粉里的“海曼纳”物质是个啥?

魔芋粉里的“海曼纳”物质,相信很多网友经常听到,却又不知道到底是个啥,今天国家一级营养师陈帅,就来跟大家介绍一下,这个“神奇”的海曼纳物质。

说了也不怕丢人,当我一开始接触“海曼纳”这个词汇的时候,其实也是百脸懵逼的状态,真的完全没印象啊!

然后我查阅了很多资料,发现这个词汇是个“穿越”词汇,在1982年第四期的《食品工业科技》期刊,有一篇文章“从海曼纳谈起”用过这一词汇。“海曼纳”实际上是英文“Glucomannan”日文音译,它是由魔芋(俗名蒟蒻)中提取出来的一种植物多糖,学名为葡萄甘露聚糖。而“海曼纳”这种称呼,仅仅短暂的存在了一段时间,就已经被弃用了...

说道葡甘露聚糖,一下子就没那么陌生了,它是一种水溶性膳食纤维,于2018年被美国FDA批准成为膳食纤维成分。葡甘露聚糖属于半纤维素多糖,能有效刺激肠壁,且食用后在胃内不易被分解消化,还能增强肠系酶类的分泌及活性,具有清理肠道、防止肥胖、调节血糖与血脂、改善胆固醇代谢及抗癌等药理活性。

因为它具有良好的吸水膨胀性,其膨胀系数可达原体积的80~100 倍,所以常被用于减肥相关的食品开发方面,比如魔芋米、魔芋面、魔芋粉丝等等。

碎碎念:对于现在的商家,我真的是很无语...总喜欢用一些非常用词汇,来提高产品的逼格,以便于提高商品的利润。但是你们有没有想过,你们这种投机取巧的做法,给消费者带来多大的辨别成本?!

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